片栗粉

片栗粉は、かつてユリ科のカタクリの根茎から製造されていて『片栗粉』の名前の由来ともなっています。現在では、主にじゃがいもから製造されており、揚げ物の衣を付けるための調理用粉や麺類に使用されます。

片栗粉を麺として利用した片栗粉麺は、「でんぷんうどん」として北海道の農村地帯で食べられてきました。
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