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ニンジンは、アフガニスタンが原産とされていて、オランダ人によって西洋に伝えられたものと、中国に伝わったものに大別されています。西洋に伝わったものが太く、東洋に伝わったものが細長いという特徴があります。

古くから食材として親しまれおり、栄養価も豊富で、日本でもカレーライスの食材に使われるなど広く普及している食材です。栽培は比較的に容易なので、全世界で栽培されて食料品となっています。しかし、癖がある食材として、調理方法には工夫が必要です。